半世紀以上受け継がれた職人の技で焼き上げたアナゴは、皮面はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかです。昔ながらの手焼きのため、一匹一匹の個体差に合わせた火入れを行っているため、程よい味わいを保っています。